我们常说，站在风口上猪都可以飞起来。意思就是说一个行业当正在成熟快速发展的过程中，我们立刻介入就能顺势盈利。而餐饮市场的休闲小吃正是一个呈现高速发展的行业，这也正印证了市场上大量卤味门店兴起的内在原因。因而选择加盟一个休闲卤味小吃是一个创业开店的优质选择。

　　为何现在休闲卤味小吃能成为一个高速增长的行业呢？这很大程度上得益于消费升级的发展。随着经济的快速发展，人们对日常生活质量的要求也越来越高，因而休闲卤味小吃逐渐为人们所喜爱，同时大量的低端小吃也被休闲卤味小吃等所取代，可以说休闲卤味小吃正赶上了这种消费升级的市场大潮。

据统计数据显示2015年的的时候我国卤味小吃市场规模是521亿元，相比于2010年平均每年增幅超过17%。同时随着冷链物流的发展和消费升级带来的需求，预计到2020年我国休闲卤味市场规模将达到1235亿元，其中2015～2020年复合增长率预计高达24.1％，远远高于国民经济的预期增长率。是一个不折不扣的站在风口上的热门行业。